Grenzflächeneigenschaften bestimmen die Stabilität disperser Systeme und verschiedenste Gebrauchseigenschaften z. B. von pulverigen Materialien.
Mittels Tensiometrie (Wilhelmy-Platten-, Du-Nouy-Ring-, Washburn-Methode) können Grenzflächenspannungen und Benetzungseigenschaften untersucht werden.
Wechselwirkungen von Produktbestandteilen mit Wasser sind in vielen Verarbeitungsvorgängen relevant. Freie und gebundene Wasseranteile können mit verschiedenen Verfahren analysiert werden. Als Standardmethoden werden für die Feuchtebestimmung Trockenschrankmethode und Karl-Fischer-Titration angewandt. Die Wasseraktivität eines Stoffsystems wird mittels Thermoconstanter analysiert. Das Sorptionsverhalten in einem breiten Feuchtebereich kann mittels Dynamischer Wasserdampfsorption untersucht werden. Dabei werden Sorptionsisothermen und ggf. passende Sorptionsmodelle ermittelt.