Lebensmitteltechnologie ist ein multidisziplinäres wissenschaftliches Feld, das die Umwandlung landwirtschaftlicher Rohstoffe in hochwertige, sichere und nachhaltige Lebensmittelprodukte umfasst. An der Professur für Lebensmitteltechnik der Technischen Universität Dresden konzentrieren wir uns auf innovative und nachhaltige Lösungen, um Herausforderungen in der Lebensmittelproduktion zu bewältigen. Unsere Forschung verbindet Ingenieur- und Naturwissenschaften mit einem starken Fokus auf Lebensmittelqualität, -sicherheit und -nachhaltigkeit.

Weitere Informationen zu unseren Forschungsschwerpunkten:

·  Strukturaufklärung und Funktionalisierung von Biomakromolekülen

·  Innovative Lebensmittelverfahrenstechnik

·  Zero-Waste-Konzepte und Produktentwicklung

·  Sensorik & Instrumentelle Analytik

Unsere modernen Einrichtungen und Geräte unterstützen ein breites Spektrum an Forschungsaktivitäten, von der kleinskaligen Lebensmittelverarbeitung bis hin zu fortgeschrittenen chemischen und physikalischen Analysen. Wir begrüßen Kooperationen und sind offen für gemeinsame Projekte, bei denen wir sowohl Expertise in routinemäßigen Analysen als auch bei komplexen Forschungsfragen anbieten.
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Food technology is a multidisciplinary scientific field that encompasses the transformation of agricultural raw materials into high-quality, safe, and sustainable food products. At the Chair of Food Technology, we focus on innovative and sustainable solutions to address challenges in food production. Technological questions are addressed at the interface of engineering and natural sciences. With a strong emphasis on structure–process–property relationships in foods, the chair makes a significant contribution to food security and climate protection by developing innovative and sustainable food technologies.

Further information on our research focuses

• Structural elucidation and functionalisa­tion of biomacromolec­les

• Innovative Food Process Engineering

• Zero-waste concepts and product development

• Food sensory and instrumental analysis

Our state-of-the-art facilities and equipment support a wide range of research activities, from small-scale food processing to advanced chemical and physical analyses. We welcome collaborations and are open to joint projects in which we can offer our expertise in both routine analyses and complex research questions.