Thermische Charakterisierung
Informationen
Name: | Thermische Charakterisierung | |
Einrichtung: | Professur für Lebensmitteltechnik | |
Partner: | Technische Universität Dresden (TUD) |
Beschreibung
Thermische Eigenschaften bestimmen das Verarbeitungsverhalten und Konsumeigenschaften von Lebensmitteln und anderen Produkten. Mittels Wärmestromdifferenzkalorimetrie (DSC) können Schmelz- und Erstarrungseigenschaften, strukturelle Übergänge (Glasübergang, Verkleisterung, Denaturierung) sowie Wärmekapazitäten bestimmt werden.
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Zuletzt aktualisiert am: 13. Juli 2017 um 11:54:16