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Thermische Charakterisierung

Informationen

Name: Thermische Charakterisierung
Einrichtung: Professur für Lebensmitteltechnik
Partner: Technische Universität Dresden (TUD)

Beschreibung

Thermische Eigenschaften bestimmen das Verarbeitungsverhalten und Konsumeigenschaften von Lebensmitteln und anderen Produkten. Mittels Wärmestromdifferenzkalorimetrie (DSC) können Schmelz- und Erstarrungseigenschaften, strukturelle Übergänge (Glasübergang, Verkleisterung, Denaturierung) sowie Wärmekapazitäten bestimmt werden.

Ansprechpartner

Prof. Dr. Harald Rohm/ Mrs. Heike Pfennig (Secretary)
E-Mail:
Telefon:
+49 (0) 351 463-32420
Fax:
+49 (0) 351 463-37761

Letztes Update

Zuletzt aktualisiert am: 13. Juli 2017 um 11:54:16